Kitchen & Dining

المزرعة: إيلومبا مبوزي النوع: بوربون، كنت، تيبكا طريقة المعالجة: مغسولة الارتفاع: 1,700 متر فوق مستوى سطح البحر المنتج: بيست أمكوس المنطقة: سونغوي، تنزانيا ملاحظات التذوق: تقدم هذه القهوة التنزانية من إيلومبا مبوزي مزيجًا لذيذًا من دبس السكر، الكرز الأحمر، وجسم لزج. تبرز طريقة المعالجة المغسولة النكهات النظيفة والفواكه والحلاوة، مع سطوع لطيف، مما يجعلها كوبًا متوازنًا حقًا.

طريقة إزالة الكافيين: إيثيل أسيتات قصب السكر (EA) تستخدم طريقة إزالة الكافيين من قصب السكر مركبًا طبيعيًا، إيثيل أسيتات (EA)، المستخلص من دبس السكر، وهو منتج ثانوي لعملية إنتاج السكر. تشتهر هذه الطريقة بكونها عملية طبيعية ولطيفة، مما يجعل القهوة خالية من الكافيين دون التأثير الكبير على النكهة. كيف تعمل الطريقة: أولاً، يتم ترطيب الحبوب بالماء، ويتم تمرير إيثيل الأسيتات عبر الحبوب. يرتبط إيثيل الأسيتات بجزيئات الكافيين، مما يساعد على استخراج الكافيين مع الحفاظ على معظم المركبات النكهة المهمة. بعد استخراج الكمية المطلوبة من الكافيين، يتم تبخير الحبوب لإزالة أي بقايا من إيثيل الأسيتات. ملاحظات التذوق: توقع كوبًا ناعمًا ولذيذًا مع نكهة متوازنة. تساعد عملية إزالة الكافيين الطبيعية في الحفاظ على غنى وتعقيد القهوة دون المرارة التي قد تكون مرتبطة ببعض طرق إزالة الكافيين الأخرى.

طريقة إزالة الكافيين: إيثيل أسيتات قصب السكر (EA) تم إزالة الكافيين من هذه القهوة باستخدام مركب طبيعي، إيثيل أسيتات (EA)، المستخلص من دبس السكر، وهو منتج ثانوي لعملية إنتاج السكر. تُعرف هذه الطريقة بأنها طبيعية، وتقوم بإزالة الكافيين بلطف مع الحفاظ على نزاهة نكهة القهوة. كيف تعمل الطريقة: أولاً، يتم ترطيب الحبوب بالماء، ثم يتم تمرير إيثيل الأسيتات (EA) عبر الحبوب. يرتبط إيثيل الأسيتات بجزيئات الكافيين، مما يساعد على استخراج الكافيين مع ترك معظم المركبات النكهة الأخرى كما هي. بمجرد الوصول إلى مستوى الاستخراج المطلوب للكافيين، يتم تبخير الحبوب لإزالة أي بقايا من إيثيل الأسيتات. ملاحظات التذوق: توقع كوبًا ناعمًا وغنيًا من القهوة مع الحد الأدنى من المرارة. تساعد طريقة إزالة الكافيين الطبيعية هذه في الحفاظ على النكهة الكاملة للحبوب، مما يوفر كوبًا لذيذًا ومتوازنًا بشكل جيد.

المزرعة: يو لان النوع: كاتيمور طريقة المعالجة: طبيعية لاهوائية الارتفاع: من 1,100 إلى 1,300 متر فوق مستوى سطح البحر المنتج: يالان لي المنطقة: يوننان تأتي هذه القهوة الاستثنائية من مزرعة يالان لي في منطقة يوننان بالصين. يتم معالجة الحبوب من خلال طريقة المعالجة الطبيعية اللامائية، حيث تخضع حبوب القهوة للتخمر في بيئة خالية من الأوكسجين. تمنح هذه الطريقة نكهات فريدة، مع طابع أكثر نعومة وطعم معقد يحتفظ بالحلاوة الطبيعية للقهوة. ملاحظات التذوق: التوت الأزرق: لمحة من الفاكهة الطازجة والمشرقة، مما يضيف نكهة حلوة وحمضية. الشوكولاتة الداكنة: نكهة غنية وناعمة من الشوكولاتة التي تعمق تعقيد الكوب. اليانسون النجمي: لمسة عشبية خفيفة وحارة قليلاً تعزز العمق والتعقيد.

المزرعة: يو لان النوع: كاتيمور طريقة المعالجة: طبيعة لاهوائية الارتفاع: من 1,100 إلى 1,300 متر فوق مستوى سطح البحر المنتج: يالان لي المنطقة: يوننان يأتي هذا العبوة الاستثنائية من 250 جرام من القهوة من مزرعة يالان لي في منطقة يوننان في الصين. تم معالجة الحبوب باستخدام طريقة الطبيعة اللاهوائية، مما يضمن أن القهوة تحتفظ بحلاوتها الفاكهية الطبيعية وتعقيدها. خلال التخمر اللاهوائي، تخضع حبوب القهوة للتخمر في بيئة خالية من الأوكسجين، مما يؤدي إلى نكهات فريدة وحيوية تبرز بوضوح. ملاحظات التذوق: التوت الأزرق: فاكهة طازجة وحيوية تضيف لمسة حلوة وحمضية. الشوكولاتة الداكنة: غنية وناعمة، تضيف عمقًا إلى الكوب. اليانسون النجمي: بهار عشبي دقيق يعزز التعقيد ونكهة القهوة.

المزرعة: فينكا لا بروفيدنسيا الصنف: يلو كاتورا المعالجة: طبيعي لا هوائي الارتفاع: 1,300 متر فوق مستوى سطح البحر المنتجون: فيرناندو ألفارو وخوسيه إنريكي غوتيريز المنطقة: كانتون لا باندياورا، تاكوبا، أهواشبان هذا العبوة الاستثنائية من القهوة بوزن 1000 غرام تأتي من مزرعة فينكا لا بروفيدنسيا في السلفادور، التي يزرعها فيرناندو ألفارو وخوسيه إنريكي غوتيريز. تتم معالجة القهوة باستخدام الطريقة الطبيعية اللاهوائية، مما يعزز الحلاوة الطبيعية وتعقيد النكهات في الحبوب، لينتج عن ذلك ملف نكهة فريد. ملاحظات التذوق: العنب الأحمر: نكهة فاكهية نابضة بالحياة تضفي طابعًا منعشًا وحلوًا على القهوة. عصيرية: طعم مشرق ومفعم بالنكهة يضيف نعومة للكوب. القرفة الدافئة: لمسة حارة ومريحة تضيف عمقًا وتعقيدًا. شوكولاتة بالحليب: غنية وكريمية، توفر حلاوة متوازنة تكمل المذاق العام.